“香ばしさ”をプラスした鯖の味噌煮！骨無しなので子供でも安心♪炙り鯖の味噌煮

“香ばしさ”をプラスした鯖の味噌煮！骨無しなので子供でも安心♪炙り鯖の味噌煮

価格：294円

従来の「鯖の味噌煮」の趣向を少し変えた一品です。

　表面(皮)だけを炙る事により、青魚独特の臭みを消すのと同時に、旨味を活性化させて香ばしさをプラスしました。

味噌ダレには程よいコクと甘みの信州赤味噌を使用しております。

サバは、お子様でも安心な“骨無し”の切り身を使用しています。

内容量 さば切身(骨無し)　　70g　2枚入り　 賞味期限 1週間(未開封) 保存方法 6℃以下で保存（要冷蔵） 調理方法 パックのままお湯で温めてください♪ 原材料 さば　赤味噌　酒　砂糖(きび糖) 濃口醤油　みりん　生姜　鰹　昆布 ※冷凍可栄養士からのコメント サバにはヒシチジンという物質が多く含まれていて、これが生のまま時間が経つとヒスタミンに変化します。

このヒスタミンがアレルギーの原因になり、また生臭みの成分でもあります。

ヒシチジンの1gあたりの含有量だけを見るとサバの390mgに対して、カツオ550mg、マグロ580mg、ブリ490mgとなっていて、むしろサバのほうが少なめです。

更に味噌煮は味噌のアミノ酸や生姜などがこの臭みを抑えて美味しく食べられる素晴らしい調理法ですが、当店では皮を「炙る」ことでより一層臭みを打ち消すと同時に、サバの余分な脂をも“旨味”と“香り”に変えました。

栄養成分表示※日本食品標準成分表 六訂より 1パック 150g 脂質 16.0g タンパク質 26.4g 塩分相当量 2.2g エネルギー 289kcal