サルビア給食室のやさしいお魚料理

サルビア給食室のやさしいお魚料理

レビュー評価：4.45(５点満点)　レビュー数：11

価格：1,575円

商品副データ切り身で、刺身で、ストックで…ワタナベマキ毎日コミュニケーションズこの著者の新着メールを登録する発行年月：2009年05月登録情報サイズ：単行本ページ数：94pISBN:9784839931063⇒「サルビア給食室」シリーズほか、ワタナベマキさんのレシピ本はこちらサルビア給食室のワタナベさんが作る、素材のおいしさを引き出した丁寧でシンプルなお魚のレシピ集。

さばくのが面倒そう、難しそう、というイメージの魚ですが、本書では切り身や刺身を使った忙しい毎日の食卓に役立つ手軽でやさしいお料理のレシピを中心に紹介しています。

もちろん、基本のさばき方も丁寧に紹介しているので、慣れてきたひとは1尾をさばいて調理してみても。

とっても手軽なの、驚くほどおいしいお魚料理がいっぱいです。

お魚のストック料理も満載！■目次はじめに手軽に、気軽に、おいしい魚料理を作るための小さなくふうおいしいときに、おいしくいただく。

お魚暦帖chapter.01　切り身魚で・鮭で鮭の香草マリネ焼き我が家の定番　鮭のしょうゆ漬け　ねぎおろしたっぷりのせ鮭とグリーンピースの炊き込みご飯・鰤で鰤のにんにく照り焼き鰤と切り干し大根の山椒煮鰤のアラビアータ・鯖で我が家の定番 鯖の味噌煮鯖となすの黒酢炒め鯖と芽キャベツのフリット・かじきでかじきのソテー ビネガーソースゆでかじきとセロリのサラダかじきとねぎの香ばし焼き甘辛ダレ・白身魚で子持ち鰈の煮付け鱈の酒蒸し揚げ鰆のねぎソースchapter.02　お刺身で・鮪で鮪のたたきと2種のソース鮪と大豆のパセリソース和え漬け鮪と新玉ねぎののっけご飯・鰹で鰹のたたきとアボカドのにんにくオイル和え鰹とあさつきの混ぜ寿司鰹と千切り野菜のコチュジャン巻き・鯵で鯵の塩漬け みょうが酢のせ鯵のタルタル・秋刀魚で秋刀魚とれんこんのごま味噌和え秋刀魚とマッシュルームのレモンマリネ・鯛で鯛とコリアンダーの生春巻き鯛とかぶのゆずマリネ鯛の昆布じめchapter.03　魚介類で・いか・たこでたことセリのオレキエッテいかとスナップエンドウの塩炒めたこと三つ葉のぬたいかとねぎのさつま揚げ・えびでえびとサワークリームのペーストえびの酒蒸しえびとアスパラの白雪あんかけ・貝類であさりと菜の花のサッと煮しじみと湯葉のスープはまぐりの豆乳スープchapter.04　一尾をさばいて鯵をさばく・三枚おろし・腹開き鯵のマスタード焼き鯵と長いもの塩炒め秋刀魚をさばく・大名おろし・腹開き秋刀魚とミニトマトのバルサミコソテー秋刀魚の梅煮鰯をさばく・手開き鰯とじゃがいものレモンオーブン焼き鰯の焼きびたしchapter.05　ストックで・煮てみる牡蠣のオイル漬けとたこの柔らか煮牡蠣のピンチョスたことごぼうのおこわ・漬けてみるしめ鯖帆立のマリネ・干してみる秋刀魚のみりん干しと鯵の干しもの鯵の干しものの混ぜご飯秋刀魚のみりん干しと春菊のサラダ・炒ってみる鯛とごまのふりかけと鰹のしょうゆふりかけおわりにcolumnじゃこで作る、小さなおかず我が家のおいしいお取り寄せ(1)しらすで作る、小さなおかず我が家のおいしいお取り寄せ(2)【内容情報】（「BOOK」データベースより）少しのくふうで手軽においしく魚を食べる60レシピ。

【目次】（「BOOK」データベースより）01 切り身魚で（鮭で／鰤で ほか）／02 お刺身で（鮪で／鰹で ほか）／03 魚介類で（たこ・いかで／えびで ほか）／04 一尾をさばいて（鰺をさばく／秋刀魚をさばく ほか）／05 ストックで（煮てみる／漬けてみる ほか）【著者情報】（「BOOK」データベースより）ワタナベマキサルビア給食室。

料理家。

グラフィックデザイナーを経て、「サルビア給食室」として現職に。

雑誌や書籍などで、旬の素材を生かしたおいしいレシピを提案しているほか、レセプションパーティや雑誌などの撮影現場においしい料理を届けたりするケータリングサービスも行なっている。

食材そのものが持つ味わいを生かした、体に優しいおいしい料理が好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。

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